高知はブリをヌタで喰らう

ヌタといえばワケギとイカを酢みそで和えたものと思っていたけれど、高知では葉ニンニクをすりおろして白みそ等と和えたものをいう。それは緑色で一見バジルのソースにもみえる、けれど正体はニンニク。ブリの刺身を醤油ではなくこのヌタをつけて食べるのが高知流。スーパーでブリの刺身を購入すると刺身醤油のかわりにヌタだけが入っているから高知では常識といったところ。確かに食べてみると美味しい。ブリの白と赤とヌタの緑の色合いも良いし、風味も良い。日本酒にぴったり。